Ayant longtemps vécue au Maroc, j’en ai rapporté quelques succulentes recettes traditionnelles. J’ai commencé à les publier sur Angels And Co. Ce sont d’authentiques recettes de Casablanca. Car comme en France, en fonction des régions, celles-ci peuvent être différentes. Si vous aimez la cuisine Marocaine, le tajine de poulet au citron confit et aux olives est une recette incontournable. Un plat familial, à servir hiver comme été pour régaler vos inviter avec une variante surprenante pour relever le tout : quelques copeaux saveur « citron confit » ou « pamplemousse – poivre de Timut », des assaisonnements à tailler OCNI Factory !
A la saison de la poire d’automne, me vient toujours l’envie de consommer ce fruit frais en version gâteau pour changer des traditionnelles salade et tarte aux fruits estivales. Cette recette originale allie la douceur et le fondant de la poire à l’intensité et la gourmandise du chocolat noir. Comme maintenant toutes mes recettes de dessert, ce gâteau utilise du sucre naturel de fleur de coco connu pour son indice glycémique faible et son fort pouvoir sucrant. Un plaisir d’autant plus healthy grâce au chocolat noir à 70% Diogo Vaz ; un sublime chocolat à pâtisser, bio et équitable originaire de Sao Tomé. Vous l’aurez compris les Angels, avec ces ingrédients d’exception, cette recette de gâteau renversé poire et chocolat façon tatin fera fondre toutes les papilles !
Connaissez-vous les superaliments ? Vous savez ces petites baies, fruits, algues ou encore plantes aux nombreux bénéfices pour la santé et qu’on utilise dans les recettes végétariennes. Comme toutes les filles, j’adore l’açaï bowl au petit-déjeuner mais pour les autres repas, je manque cruellement d’idées. Bien sûr, dès que je peux, je mets du curcuma dans mes plats ou encore de la spiruline dans ma sauce vinaigrette. Mais quid de la Caroube du Pérou, Chlorelle, Urucum ou encore de la Maca. Des noms lointains aux consonnances exotiques jusqu'à ce que je découvre ce livre de recettes végétaliennes et sans gluten, une cuisine intuitive, facile et adaptée à tous : Les trésors amérindiens dans mon assiette écrit par la Cheffe brésilienne Joelma Leitao, aux Editions Akinomé.
Chaque année, vous cherchez une recette de gâteau au chocolat qui plaira à tout le monde pour l'anniversaire de votre enfant ou même le vôtre ? N'allez pas plus loin les Angels, j'ai enfin réussi à trouver la combinaison parfaite pour un gâteau au chocolat entre le cake et le moelleux, healthy grâce à l'usage du sucre de coco (et son indice glycémique bas donc pas écœurant), au bon goût de chocolat avec une touche du sublime chocolat noir bio et équitable Diogo Vaz (qui apporte jusque ce qu'il faut d'intensité et ravira les connaisseurs de chocolat d'exception ) et... facile à transporter ! Le combo idéal pour un gâteau d'anniversaire qui ravira même les papilles des plus difficiles !
Place au beau temps et l’envie de sortir à la plage ou en randonnées. Peu importe, it’s picnic time. Alors pour changer du traditionnel sandwich au jambon, je vous propose de découvrir quelques recettes de salades végétariennes voir végan. Marocaine, asiatique, italienne… Un vrai tour du monde pour plus d’exotisme ! Qu’on ait le temps de faire la cuisine ou pas, ces salades sont équilibrées, savoureuses et parfaites pour le transport. A la campagne comme au bureau, si vous cherchez des idées, voici quelques recettes faciles, légères et goûtues …
Vous cherchez de nouvelles idées de gâteaux ultra faciles à réaliser ? Et si vous variez les plaisirs avec un délicieux cake à la pistache que vous saurez apprécier autant au petit-déjeuner qu’au goûter. A présenter soit en cake familial le matin ou comme un financier en version individuel avec le café. Léger grâce à l’utilisation de la fécule de maïs à la place de la farine, il convient ainsi aux personnes allergiques ou intolérantes au gluten. Je ne le suis pas, mais j’aime les cakes pas trop lourds et parfumés. Avec une délicieuse pâte à la pistache 100% naturelle et du sucre de coco, voici une recette healthy aussi bonne pour la santé qu’à manger !
La cuisine du Maroc possède d’innombrables saveurs et tellement de spécialités qu’on pourrait créer des menus originaux pendant plusieurs semaines. Avec l’arrivée des Printemps, j’ai décidé de me concentrer sur les entrées et notamment les salades. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, les recettes marocaines sont très simples et faciles à réaliser. J’ajouterais qu’elles sont aussi healthy et équilibrées (ok je ne parle pas des desserts quoique…). Il y a peu de gras, des légumes et du féculent. Pour moi, c’est idéal quand on veut rééquilibrer son régime alimentaire. Parole d’Angels !
Cette recette a presque 100 ans, elle est issue de mon livre de cuisine « 280 recettes de pâtisserie Alsa » édition nouvelle 1937 (on peut rire pour la nouveauté). Je le tiens de ma grand-mère et je ne le lâche pas car tout est bon. Cette recette est idéale pour le carnaval (y a pas plus simple) et change des traditionnels beignets oreillettes ou merveilles provençales. Vos beignets seront bien dodus et moelleux (sûrement comme les mollets de dame de l’époque lol). A déguster aussi bien chaud que froid et se gardent plusieurs jours (avis aux gourmandes). Enfin, vous pouvez les aromatiser à ce que vous aimez : citron, fleur d’oranger ou simplement sucre vanille… Je vous donne envie les Angels ?
Je rêve de savoir faire cette recette depuis au moins 20 ans. Je n’ai jamais osé la faire. J’avais peur de me louper. J’avoue, j’ai mis un peu de temps pour trouver le dosage parfait. Mais maintenant que j’ai les astuces et les ingrédients, c’est cadeau les Angels. Cette recette, c’est toute mon enfance. Car j’ai longtemps vécu au Maroc. Pour moi, c’était le goûter parfait avec un carré de chocolat fondu = bonheur total. Vegan et sans lait, elles sont aussi healthy car sans matière grasse ! Voici donc ma recette facile et rapide des Baghrir du Maroc, les délicieuses crêpes mille trous, tellement moelleuses que vous ne pourrez plus vous en passer !
A l’occasion de ses 50 ans en 2019, François Doucet, le célèbre confiseur de Provence, nous a concocté une recette comme une ode à l’amour. Une délicieuse façon de se réchauffer pendant l’hiver en dégustant cette recette fondante à base de pâte sablée et de crème mascarpone sublimée par quelques petites touches colorées d’adorables pommes d’amour de fabrication artisanale. C’est un gâteau très facile à réaliser, gourmand et original. Une belle preuve d’amour qui se mange, c’était fait pour des Angels !
Ce dessert d’exception est réalisé par Hugo Correia, chef pâtissier du mythique Hôtel Lancaster Paris Champs Elysées. Son péché mignon : le chocolat, qui fait partie de la plupart de ses desserts Signature ! Ca tombe bien, je crois savoir que c’est aussi le péché mignon de beaucoup d’Angels à commencer par moi… Une recette à base du sublime chocolat noir Diogo Vaz, la plantation bio et éco responsable de Sao Tomé. Ok la recette n’est pas des plus faciles mais on n’a pas peur non ?
Ce menu composé de produits d’exception est à déguster en amoureux. Comme les bons plats s’accompagnent toujours de breuvages savoureux, je vous divulgue aussi ma sélection de boissons et alcools exclusifs 100% fabriqués en France. Un menu festif pour un moment unique avec des produits artisanaux issus de nos régions à une exception près qui vient d’Italie. Et même si c’est un peu commercial, toute fête est bonne à prendre pour un diner avec son Angels ! Voici donc mes idées recettes et ma sélection de produits rares de l’apéro jusqu’au dessert… chocolats inclus !
Voici une recette apéro originale et facile qui revisite le terroir français avec une touche d’exotisme apportée par le fameux samossa (ou samoussa) originaire d’Inde. Un mélange sucré salé aux délicieuses pommes Antarès. Mais qu’est-ce que c’est encore que cette trouvaille ? Très simple, Antarès ce sont de belles pommes originaires du Val de Loire, cultivées par un verger 100% éco-responsable ; le Verger de la Blottière. Une pomme à la saveur d’autrefois comme on les aime sauf qu’on n’en trouve plus. Mais vous êtes sauvées les Angels, vous pouvez les commander en ligne à un prix direct producteur. Une façon de consommer green tout en cuisinant les meilleurs produits !
En référence aux iles Miyako au large du japon, cette recette est le doux mélange de saveurs sucrées et salées qui sentent bon les tropiques. L’alliance exotique de l’ananas ou encore du sésame avec la force de la sauce soja fumée et du gingembre. Une recette végétarienne et vegan très équilibrée grâce à cette savoureuse julienne de légumes de saison. Un plat familial qui peut aussi se préparer avec du riz blanc vapeur mais je le préfère avec les vermicelles de riz, si peu utilisés en cuisine. Une recette rapide et très facile à réaliser en moins de 30 min, que j'ai revisitée à l’occasion du nouvel an chinois et d'un défi que m'a lancé la marque de produits bio "Lima"
Que ce soit pour la chandeleur ou tout simplement pour le goûter, c'est toujours un régal de faire des crêpes. Quand on est allergique au lactose ou qu'on suit un régime sans gluten, cela devient tout de suite un peu plus difficile de se faire de bonnes crêpes moelleuses. Mais pas de panique les Angels, j'ai la solution ! Une recette de crêpes aussi légère que délicieuse, un régal pour les papilles... définitivement les meilleures crêpes et en plus, une recette ultra rapide : 5 min top chrono sans même temps de repos. Vous pourrez les agrémenter de ma sélection de pâte à tartiner sans lactose. Alors, elle est pas belle notre vie d'Angels ?
