Recette dessert : gâteau renversé moelleux à la poire et chocolat noir Diogo Vaz

A la saison de la poire d’automne, me vient toujours l’envie de consommer ce fruit frais en version gâteau pour changer des traditionnelles salade et tarte aux fruits estivales. Cette recette originale allie la douceur et le fondant de la poire à l’intensité et la gourmandise du chocolat noir. Comme maintenant toutes mes recettes de dessert, ce gâteau utilise du sucre naturel de fleur de coco connu pour son indice glycémique faible et son fort pouvoir sucrant. Un plaisir d’autant plus healthy grâce au chocolat noir à 70% Diogo Vaz ; un sublime chocolat à pâtisser, bio et équitable originaire de Sao Tomé. Vous l’aurez compris les Angels, avec ces ingrédients d’exception, cette recette de gâteau renversé poire et chocolat façon tatin fera fondre toutes les papilles !

Vous cherchez une idée de dessert avec des fruits, facile, léger et gourmand ? Craquez pour ce gâteau tatin poire chocolat ! Une recette originale par la version renversée, gourmande grâce au chocolat noir à pâtisser Diogo Vaz (Découvrez l’histoire de cette plantation équitable dans mon article sur ce chocolat noir bio d’exception), healthy avec le sucre de coco (Une des 10 meilleures alternatives au sucre blanc raffiné avec un indice glycémique de 35 soit le plus bas pour un sucre naturel) et moelleux avec la farine d’amande (une recette sans gluten si vous mettez 100% de farine d’amande)… Un gâteau simple mais aux meilleurs ingrédients pour ravir toutes les papilles !

Ingrédients

• 4 belles poires fraiches (assez fermes)
• 3 oeufs
• 1 noix de beurre salé (fond de tarte)
• 100g de chocolat noir à pâtisser à 70% (marque bio « Diogo Vaz »)
• Caramel maison (quelques cuillères de sucre de fleur de coco à diluer dans son équivalent en eau)
• 75g de sucre de fleur de coco (marque bio « Iswari »)
• 150g de beurre
• 150g de farine dont 75g de farine d’amande (en option pour plus de moelleux au gâteau - marque bio « Terra Sana »)
• Un sachet de levure

Durée : 30 min

Préparation : 6 personnes

• Préchauffer le four à 180° C
• Beurrer un plat à tarte ou moule à manqué avec le beurre salé (dimension 24cm)
• Préparer la sauce caramel : faire fondre dans une petite casserole 10 cuillère à café de sucre avec l’équivalent en eau jusqu’à ce que le mélange soit doré.
• Verser le caramel sur le fond du plat. Il faut une légère couche sur tout le plat.
• Emincer les poires et les répartir en rosace (surtout comme vous pouvez) sur le fond du plat
• Faire fondre à feu très doux le chocolat noir jusqu’à ce qu’il soit fondu
• Verser le chocolat fondu sur les poires (cf. ma photo). Il se répartira ensuite à la cuisson.
• Préparer le gâteau : dans un saladier, mixer le beurre préalablement ramolli avec le sucre puis ajouter les œufs et enfin la farine et le sachet de levure.
• Verser la préparation et bien répartir doucement sur les poires chocolat
• Mettre au four à 180° pendant 30min.
• Sortir du four, laissez refroidir un peu puis renverser le gâteau dans un plat de présentation. Servir légèrement tiède ou à température ambiante à vos invités !

Vous pouvez réaliser cette recette 100% bio et/ou 100% sans gluten si vous êtes allergique en ne mettant que de la farine d’amande (pour un rendu encore plus moelleux et fondant). Et pour les gourmands, pas de scrupules, vous pourrez vous resservir car l’utilisation du sucre de coco et du chocolat noir à 70% (chocolat bio grand cru Diogo Vaz) en fait un succulent gâteau healthy !

Et pour celles en panne d’idées, retrouvez toutes nos idées de recettes gourmandes (la priorité n°1 des Angels) tout en étant faciles, bio, healthy et souvent sans gluten ou vegan avec le must des ingrédients…. rubrique Food / Recette du blog