Recette aux superaliments : radis noir à la Chlorelle extraite du livre de la Cheffe Joelma Leitao

Connaissez-vous les superaliments ? Vous savez ces petites baies, fruits, algues ou encore plantes aux nombreux bénéfices pour la santé et qu’on utilise dans les recettes végétariennes. Comme toutes les filles, j’adore l’açaï bowl au petit-déjeuner mais pour les autres repas, je manque cruellement d’idées. Bien sûr, dès que je peux, je mets du curcuma dans mes plats ou encore de la spiruline dans ma sauce vinaigrette. Mais quid de la Caroube du Pérou, Chlorelle, Urucum ou encore de la Maca. Des noms lointains aux consonnances exotiques jusqu'à ce que je découvre ce livre de recettes végétaliennes et sans gluten, une cuisine intuitive, facile et adaptée à tous : Les trésors amérindiens dans mon assiette écrit par la Cheffe brésilienne Joelma Leitao, aux Editions Akinomé.

Ce très beau livre de recette dédiés aux superaliments est une belle découverte et je remercie les jolies Editions Akinomé de cet envoi. Il a été écrit par Joelma Leitao, cheffe née en Amazonie brésilienne adepte des plantes et de cuisine biologique. Elle y revisite les trésors culinaires d’Amazonie. Installée en France, Joelma a notamment créé la carte du restaurant Sol Sémilla, référence de la cuisine biologique, végétalienne et sans gluten à Paris. Je vous invite à la suivre sur les réseaux sociaux et surtout à acheter ou à offrir son livre (prix 25€) pour la soutenir dans son parcours car c’est son 1er livre et j’espère qu’il y en aura d’autres !  

C’est un livre de 60 recettes végétaliennes intuitives toutes très faciles à réaliser, parole d’Angel. Découpées en saisons, elles permettent de mieux nous apprendre à utiliser les fruits et légumes frais. Que ce soit pour les entrées, plats ou desserts… le livre est rempli d'astuces, de conseils et d'histoire. Il est inspirant. Avec pour chaque recette, l'utilisation de superaliments si important pour notre santé au quotidien : spiruline, açaï, curcuma, urucum, chlorelle, Caroube du Pérou…

1ère recette extraite de ce livre : radis noir à la Chlorelle (en photo)

Une entrée automnale très colorée et croquante qui permet de varier les plaisirs de la vinaigrette avec la Chlorella en guise de superaliment. Un délice super green. C'est une belle idée de vinaigrette à réutiliser en assaisonnement pour d’autres recettes ou dans des jus pressés. Rien ne se perd !

• Bienfaits de la Chlorelle : c'est une micro algue cousine de la spiruline, riche en chlorophylle, protéines, fer, vitamine C, calcium, magnésium... qui tonifie le foie et les voies respiratoires, détoxifie l’organisme des métaux lourds et apporte un bon équilibre à notre flore intestinale. 

Ingrédients : 4 personnes

• 2 radis noir
• ½ citron
• 4 tiges de coriandre
• ½ cuillère à café (cc) de poudre de Chlorelle (j’utilise la poudre de Chlorella de la marque Bio Iswari)
• 1 cc de graines de sésame
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation : 15 min

• Epluchez puis découpez les radis en fines rondelles
• Pressez le jus de citron et ciselez la coriandre
• Versez dans un bol et mélangez la chlorelle, la coriandre, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel
• Dressez à votre convenance en assiettes individuelles ou en plats accompagné de la sauce vinaigrette aux superaliments

Vous avez aimé cette recette au superaliment les Angels ? Je vous invite à découvrir la marque Nossa Fruits. Ce sont des superfruits bio congelés que j'utilise pour mes açaï Bowl du petit-déjeuner ou dans ma fameuse recette de pina colada maison. Succès assuré auprès de vos copines !