Salades estivales : asiatique, italienne ou marocaine… les recettes idéales !

Place au beau temps et l’envie de sortir à la plage ou en randonnées. Peu importe, it’s picnic time. Alors pour changer du traditionnel sandwich au jambon, je vous propose de découvrir quelques recettes de salades végétariennes voir végan. Marocaine, asiatique, italienne… Un vrai tour du monde pour plus d’exotisme ! Qu’on ait le temps de faire la cuisine ou pas, ces salades sont équilibrées, savoureuses et parfaites pour le transport. A la campagne comme au bureau, si vous cherchez des idées, voici quelques recettes faciles, légères et goûtues …

La plus équilibrée et végan : la (vraie) recette du taboulé marocain

Prévoir de le faire la veille ou en avance. Le taboulé se mérite. A la différence des taboulés du moyen orient, la recette marocaine privilégie le mélange égal des saveurs avec la graine de couscous qui domine et non le boulghour. Cela en fait une salade très équilibrée qui sert de plat principal.

• A assaisonner comme on l’aime de jus de citron et d’huile d’olive. Il se mange frais mais résiste aussi aux chaleurs de la plage car cuit avec le citron...
• C’est la vraie recette car c’est celle que réalisait ma mère. Non aucun parti pris.
• Ce taboulé se conserve un jour ou deux, pas plus. Il se congèle très bien. Donc vous pouvez aussi en préparer à l’avance…

Ingrédients (6 personnes)

• 300g de semoule moyenne
• 300g concombre à couper
• 200g oignon doux des Cévennes ou oignon blanc
• 200g de tomates
• 1 bouquet de coriandre / quelques feuilles de menthe
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 jus de citron

Préparation : 15 min + 3h de repos

• Dans un saladier en verre, mettre la semoule et mélanger avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Faire bouillir 250g d’eau et verser sur la semoule. Couvrir 10 min
• Couper en tout petit les légumes, ciseler la coriandre et la menthe
• A l’aide d’une fourchette, égrener la semoule
• Mélanger tout avec le jus de citron et les 3 cuillères d’huile d’olive restantes.
• Assaisonner à votre convenance.
• Couvrir avec un film plastique et mettre au frais min 3h. Bien mélanger pour servir.

La booster d’énergie aux superaliments : Salade « asiatique aux fèves edamame & sésame noir » et Salade « mozzarella, baies de goji & basilic »

Je triche un peu car ce sont des salades toutes prêtes disponibles au rayon frais des magasins spécialisés bio. Je vous avais déjà parlé de CARTE NATURE. Je suis déjà une fan de leurs salades végan. Pour rappel, j’avais testé les salades Minceur « 2 quinoas, pommes et graines de lin », Détox « Choux rouge au 3 graines et basilic » et Vitalité « Carottes & pois chiche au cumin ». Un délice. Ma curiosité était donc totale quand j’ai appris pour ces nouveautés.

Cette fois-ci le fabricant de snacking Bio revient en force avec deux salades « bien-être » labellisées végétariennes. Ces nouvelles recettes misent en effet  sur les super-aliments (wakamé et fèves edamame pour la première) et les super-fruits (baies de goji pour la seconde) pour booster nos pause-repas en énergie ! L’association de ces super-aliments avec des céréales (pâtes ou petit épeautre), des légumineuses et des légumes frais en font des salades équilibrées sources de fibres et de protéines. En plus, les ingrédients sont en majorité français et certifiées en Agriculture Biologique. Les barquettes (160g) sont même éco-conçues.

Mon avis n’étant plus du tout objectif, c’est Nelly qui a été désignée Angel testeuse pour mettre à l’épreuve cette salade (cf.photos) ?

Ce qu’elle a adoré :

• Je les trouve supers originales
• Conservation longue (un vrai plus pour des salades fraîches avec + de 1 mois de DLC).
• Très bonnes avec une préférence pour celle à la mozzarella baie de goji !
• Niveau goût, la salade asiatique est très bonne aussi mais plus particulière dans l'assaisonnement donc peux moins plaire...
• Ingrédients de bonnes qualités, sans additifs et de bonnes compositions nutritionnelles

Par contre ne suffisent pas à elles seules, en guise de plat unique. De ce fait peut-être un peu cher (3€50) si l'on doit compléter avec un dessert et une entrée.

Comme Nelly, je vous avoue que j’aurais aimé en manger plus tellement elles étaient bonnes. La gourmandise étant un vilain défaut, ces salades se complètent très bien avec une salade de fruits ou un bon bol de fraises gariguette assaisonnées de sucre de coco bio.

En entrée, pourquoi pas compléter avec la délicieuse recette de brochettes anti pasti au jambon de parme, deux basilics, mozzarela pour rester dans le thème de l'Italie ?

La plus gourmande et facile : salade marocaine de pommes de terre revisitée avec l’huile d’oignons de Siscu et poivre de Penja

Je vous redonne ma recette précédemment publiée avec la fameuse huile Corse aux grillés de oignons de Sisco ; La touche parfaite pour sublimer vos salades !

Ingrédients : 4 personnes

• 1kg de Pommes de terre (spéciale vapeur)
• 1 bouquet de Persil (30g)
• 1 bouquet de Coriandre (30g)
• 2 Oignons doux (environ 300g)
• Huile d’olive de Siscu et poivre de Penja ou huile de tournesol
• En option : 4 œufs durs ou une boite de thon et de la salade verte (voir ma photo)

Préparation (30 min)

• Faire bouillir les pommes de terre et les œufs – Laisse refroidir
• Couper les oignons en petits dés
• Ciseler le persil et la coriandre
• Dans un saladier mettre les pommes de terre coupées en morceaux et mélanger avec les oignons et les herbes (et la salade verte si vous voulez en faire un plat ou l’emmener en version pique-nique).
• Assaisonner avec l’huile de votre choix (il faut en mettre assez car les pommes de terre vont la boire) et un peu de sel à moudre (A choisir parmi un des meilleurs sels au monde que je recommande)
• Ajouter les œufs durs émiettés ou le thon
• Servir avec quelques brins de coriandre en décoration

C’est une salade estivale très simple que vous pouvez agrémenter comme vous voulez. Elle est très gourmande, résiste super bien à la chaleur et saura se faire apprécier des enfants comme des grands. Par contre, on repasse un peu avec le côté healthy car l’assaisonnement à l'huile doit être assez copieux pour que la salade soit vraiment bonne. Mais bon, ca reste une salade, alors faisons nous plaisir !

Retrouvez toutes nos idées recettes healthy ou pas, végétariennes ou pas, végan ou pas... mais toujours sacrément bonnes dans la rubrique Recette du Blog de la Communauté des Angels !