MOROCCO
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Recette Marocaine facile : salade de pommes de terre, persil et oignons de Sisco

par Angels And Cole 16-03-2019

La cuisine du Maroc possède d’innombrables saveurs et tellement de spécialités qu’on pourrait créer des menus originaux pendant plusieurs semaines. Avec l’arrivée des Printemps, j’ai décidé de me concentrer sur les entrées et notamment les salades. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, les recettes marocaines sont très simples et faciles à réaliser. J’ajouterais qu’elles sont aussi healthy et équilibrées (ok je ne parle pas des desserts quoique…). Il y a peu de gras, des légumes et du féculent. Pour moi, c’est idéal quand on veut rééquilibrer son régime alimentaire. Parole d’Angels !

Mes Recettes Marocaines déjà en ligne sur le Blog :

  • La fameuse recette de dessert des crêpes Marocaines Baghrir ou crêpes mille trous (vegan, sans lait et healthy promis je vous l’avais dit !). J’ai mis du temps à ne pas la rater mais ça y est ! Alors à vous de la faire…
  • Bientôt, je publierai celles du taboulé familial, mes bricks au fromage et surtout mon tajine au poulet et citron et enfin le couscous casaoui (de Casablanca quoi. Oui, chaque ville a sa spécialité siouplait).

Recette de salade de pomme de terre revisitée avec l’huile d’oignons de Siscu et poivre de Penja

J’aime agrémenter mes recettes d’un soupçon d’originalité. Ce qui est le cas avec cette huile d’olive issue du terroir Corse.  Je vous avais déjà présenté la renaissance d’une AOP exceptionnelle :  l’huile d’olive « Château NasicA ».

Cette fois, je vous parle d’une huile assaisonnée. Elle a la particularité d’être mélangée avec des oignons frits originaires de la vallée de Siscu et des graines de poivre blanc. C’est un mélange délicieusement parfumé qui réhausse avec perfection la simplicité de la salade. Vous pouvez trouver la bouteille en vente sur la boutique en ligne (12€ / 25 cl - lien en bas de page)

Ingrédients : 4 personnes

  • 1kg de Pommes de terre (spéciale vapeur)
  • 1 bouquet de Persil (30g)
  • 1 bouquet de Coriandre (30g)
  • 2 Oignons doux (environ 300g)
  • Huile d’olive de Siscu et poivre de Penja ou huile de tournesol
  • En option : 4 œufs durs ou une boite de thon et de la salade verte (voir ma photo)

Préparation (30 min)

  • Faire bouillir les pommes de terre et les œufs – Laisse refroidir
  • Couper les oignons en petits dés
  • Ciseler le persil et la coriandre
  • Dans un saladier mettre les pommes de terre coupées en morceaux et mélanger avec les oignons et les herbes (et la salade verte si vous voulez en faire un plat ou l’emmener en version pique-nique).
  • Assaisonner avec l’huile de votre choix (il faut en mettre assez car les pommes de terre vont la boire) et un peu de sel à moudre (A choisir parmi un des meilleurs sels au monde que je recommande)
  • Ajouter les œufs durs émiettés ou le thon
  • Servir avec quelques brins de coriandre en décoration

C’est une salade estivale très simple que vous pouvez agrémenter comme vous voulez. Alors c’est sûr, il faut aimer l’oignon et les herbes. C’est vrai que dans la cuisine marocaine, on met de l’oignon et le mix coriandre / persil à toutes les sauces. Moi j’adore ça mais pour celles qui ne digère pas, vous pouvez éventuellement remplacer par de l’échalote et alléger un peu en herbes. Attention par contre, l’assaisonnement est uniquement à l’huile, pour cette fois, oubliez la vinaigrette à la française !


https://etregourmand.com/fr/produits/huile-d-oignons-de-sisco-poivre-du-penja

par Angels And Co

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Huile d’oignons de Siscu et poivre blanc de Penja Recette - Entrée Marocaine -  salade de pomme de terre, persil, coriandre et oignon de Sisco