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Ma meilleure recette des traditionnels beignets de carnaval : mollets de dame

par Angels And Cole 02-03-2019

Cette recette a presque 100 ans, elle est issue de mon livre de cuisine « 280 recettes de pâtisserie Alsa » édition nouvelle 1937 (on peut rire pour la nouveauté). Je le tiens de ma grand-mère et je ne le lâche pas car tout est bon. Cette recette est idéale pour le carnaval (y a pas plus simple) et change des traditionnels beignets oreillettes ou merveilles provençales. Vos beignets seront bien dodus et moelleux (sûrement comme les mollets de dame de l’époque lol). A déguster aussi bien chaud que froid et se gardent plusieurs jours (avis aux gourmandes). Enfin, vous pouvez les aromatiser à ce que vous aimez : citron, fleur d’oranger ou simplement sucre vanille… Je vous donne envie les Angels ?

Ingrédients : 6 personnes

  • 500 grammes de farine
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cuillères à soupe d’huile
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • Arôme au choix : un zeste de citron, quelques gouttes de fleurs d’oranger, un zest d’orange, un bâton de vanille…
  • Sucre glace
  • Huile de friture

Préparation : 10 min

  • Tout mélanger dans un saladier (Farine + levure puis tout le reste)
  • Former une boule de pâte à étaler au rouleau à pâtisserie en laissant une épaisseur de 0,5 cm environ.
  • Former des bâtonnets ou la forme que vous voulez (sur la photo, j'ai fait des étoiles).
  • Faire frire 1 ou 2 min de chaque côté jusqu’à ce que le beignet soit doré
  • Mettre sur du papier absorbant
  • Servir (soupoudrer d’un peu de sucre glace)

Astuce 1 : les beignets se conservent très bien deux jours sous un film plastique ou dans une boite style tupperware

Astuce 2 : Vous pouvez varier l’épaisseur et la cuisson en fonction de vos goûts. Moi j’aime épais et pas trop cuit histoire que ce soit super moelleux.

 

Je pense que je ne vous avais pas menti les Angels, cette recette est hyper simple et facile à faire. Y a pas de temps de repos, un peu comme la dégustation lol. Ma préférence va à la saveur citron ou fleur d'oranger pour rester dans la tradition du carnaval.

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  • Merci à Angels Julie qui m'a prêté ce joli décor de carnaval. Ma fille et ses copines ont adoré !! Cet ensemble est trop chou avec ses petites oreilles. Si vous voulez le même, son magasin de déco à petits prix s'appelle « EcoHome ». Il est situé à Sommières (Gard). Vous pouvez aussi suivre son compte Instagram @ecohome_sommieres30250 qui est toujours plein de belles idées déco !

 


par Angels And Co

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