par Angels And Cole 29-01-2019
Envie de déguster une choucroute revisitée par les meilleurs restaurants et choucrouterie d’Alsace ? Si vous êtes entre Strasbourg, Colmar ou Montbéliard, profitez-en pour sortir les Angels ! Jusqu’au 10 février 2019, la Folle Choucroute d’Alsace est le défi gourmand qui nous fait (re)découvrir ce légume d’un plat si emblématique. Pendant 20 jours, une trentaine de Chefs réinterprètent pour notre plus grand plaisir la Choucroute d’Alsace. Avis aux gourmands, c’est le moment de tester de folles recettes mais c'est surtout l'occasion de mieux connaitre les bienfaits d'une Choucroute IGP 100% naturelle !
Si vous habitez en Alsace ou que vous y êtes en escapade, vous avez encore quelques jours pour déguster des recettes inédites de la Choucroute d’Alsace. On connait tous la traditionnelle recette de Choucroute Alsacienne garnie de charcuterie mais est-ce que vous savez que la Choucroute possède de nombreux autres atouts que ceux gustatifs ? Savez-vous que depuis le début de l’année, on peut consommer de la Choucroute d’Alsace IGP ; garantie absolue de l’origine alsacienne ? Une Choucroute d’Alsace IGP peut également être Bio, sans alcool ou Cacher… Il est temps de la découvrir les Angels !
En hiver, la choucroute nous fait faire le plein nutritionnel et nous aide à renforcer nos défenses immunitaires. Elle a une excellente teneur en vitamine C, de la vitamine K et du béta-carotène qui protègent les cellules de l’oxydation.
Les apports nutritifs :
C’est un des légumes les moins caloriques : elle apporte à peine 20 calories pour 100 g ! Riche en eau (plus de 90%), elle ne renferme que peu d’éléments énergétiques : peu de protides et lipides, uniquement quelques glucides. Ses caractéristiques et son procédé de fabrication (fermentation naturelle de choux râpés additionnés de sel) permettent de l’intégrer dans tous nos régimes ou rééquilibrage alimentaire. En plus, il favorise la digestion, nettoie le système digestif, possède un taux élevé de fibres et régénère la flore intestinale. Des qualités insoupçonnées je vous avais dit !
Crue ou cuite, la Choucroute d’Alsace se décline de mille-et-une façons, quel que soit la saison. Avec de la viande ou du poisson, elle s’agrémente des divers parfums et saveurs.
Quelques idées de recettes : Nems de choucroute, maki de choucroute, muffins de choucroute, Buddha bowl de choucroute crue, samoussa, tarte ou encore entremet sucré à la choucroute... L'imagination des Chefs mais aussi la nôtre n'a pas de limites.
Une Folle Choucroute d’Alsace, oui mais Choucroute d’Alsace IGP depuis seulement quelques mois ! Après 20 ans d’instruction, l’Association pour la Valorisation de la Choucroute d’Alsace (AVCA), avec l’appui remarquable d’Alsace Qualité, a obtenu l’Indication Géographique Protégée (IGP) pour la Choucroute d’Alsace en juillet 2018. Cette certification européenne protège ainsi la dénomination « choucroute d’Alsace », son processus de fabrication garant de sa qualité, ainsi que son origine « 100 % terroir, 100 % saveur ».
La fabrication de la choucroute en Alsace est un savant mélange de traditions et de procédés modernes :
L’événement est organisé par l’Association pour la Valorisation de la Choucroute d’Alsace (AVCA), la Fédération des Chefs d’Alsace et l’Interprofession des Fruits et Légumes d’Alsace (IFLA). L’AVCA est l’association régionale qui assure la défense et la gestion de l’IGP pour la reconnaissance et la protection du savoir-faire et de la tradition autour de la choucroute d’Alsace. Elle représente et réunit les acteurs de la filière qui ont œuvré pour l’obtention de cette IGP soit actuellement 11 choucroutiers (fabricants de choucroute) et 48 producteurs de choux.
J’espère que tous ces arguments auront fini de vous convaincre de sortir un peu de chez vous. Je sais il fait froid mais qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour goûter une bonne recette de choucroute ! Alors direction l'un des 30 restaurants participants et surtout partagez moi votre expérience sur notre page facebook. Merci les Angels !
Vous avez envie de découvrir d'autres recettes, de bons produits naturels ou des supers adresses ? Retrouvez toutes les infos sur le blog Angels And Co dans la rubrique Food.
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