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Shopping Food : TOP 10 des alternatives healthy et bio pour remplacer le sucre blanc

par Angels And Cole 25-10-2018

Le sucre blanc, c’est mal. On le sait et pourtant on y succombe encore. Mais pourquoiiiiiii ? Ben tout simplement car nous en sommes accro, addict, fan… une vraie drogue. En plus, il parait qu’il accélère le vieillissement de nos cellules surtout au niveau de la peau. Pourquoi tant de haine. Je vieillis suffisamment vite. J’ai pas besoin de brûler les étapes. Alors facile de dire que ce n’est pas bon pour notre santé mais on fait comment nous pauvres Angels ? Heureusement, il existe moult alternatives 100% naturelles. Ces produits sucrants heathy, bio et gourmands nous amènent aussi d’autres bienfaits sur le plan nutritionnel. Stop au suspense, voici le TOP 10 des sucres sans sucre !

Des alternatives au sucre les plus connues : stevia, fleurs de coco, sirop d’agave… aux plus confidentielles pour les connaisseurs : Sève de kitul, sucre de sève de fleur de palmier, Sukrinmelis ou encore sirop de yacon, je vous donne tous les produits qui peuvent remplacer le sucre et toujours bio of course !

TOP 1 : Stévia verte (marque GUAYAPI – 9€ la boîte de 20 g de poudre)

Originaire du Paraguay, la Stevia est un édulcorant naturel qui sucre 15 fois plus que le sucre traditionnel. Sa saveur est proche de celle de la réglisse. Je pense que c’est l’alternative au sucre la plus connue de ces dernières années. C’est idéal pour les Angels qui aiment sucrer leur café.

TOP 2 : Sucre de fleurs de noix de coco (marque AMANPRANA - 9,95€ le pot de 310g ou ISWARI)

C’est le sucre le plus tendance du moment. J’avoue, j’y ai aussi succombé et que je ne peux plus m’en passer. Le doux nectar de la fleur de noix de coco est une richesse très prisée, récolté au sommet des cocotiers par les cueilleurs de l’île de Java. Au-dessus du feu de bois, le nectar se transforme progressivement en délicieux cristaux de sucre non raffiné, plein de douceur et au délicieux goût caramélisé. Par ailleurs, c’est un antioxydant naturel riche en minéraux (fer, calcium et potassium). Si vous en mettez dans vos gâteaux, ce sucre de noix de coco va brunir vos préparations. C’est très flagrant dans une recette de quatre quarts. Je vous invite à faire celle de mon blog (le quatre-quarts express au parfum des iles) en remplaçant par ce sucre. Vous verrez le gâteau sera encore plus moelleux.

TOP 3 : Sirop d’agave bio (marque Markal – 3,87€ - le flacon de 330g)

A utiliser comme du miel, ce sirop est fabriqué à partir d’agave bleue du Mexique. Il possède un haut pouvoir sucrant mais un faible indice glycémique. Il est idéal pour accompagner pancakes ou crêpes en nappage. Si vous aimez cette marque et que vous voulez continuer d’utiliser du sucre, je vous conseille leur sucre de canne brun bio. C’est mon sucre de référence dans mes pâtisseries.

TOP 4 : Sève de kitul (marque GUAYAPI – 27,45€ la bouteille de 375 ml)

Un sucrant végétal naturel légèrement caramélisé. Cette sève est traditionnellement utilisée au Sri Lanka par les personnes souhaitant contrôler leur consommation de sucres et soucieuses d’avoir une alimentation équilibrée enrichie en vitamines et minéraux.

TOP 5 : Sukrinmelis (marque ELITO BIO - 9,70€ le sachet de 500g)

Ce produit naturel au goût de sucre blanc est obtenu selon un procédé de fermentation. Sukrin® possède 75% du pouvoir sucrant du sucre blanc (s’en souvenir en pâtisserie) avec un Index Glycémique = 0. Avec zéro calorie, ce sucre est pour nous les Angels !! L’organisme ne peut pas le mettre en réserve sous forme de graisses, le paradis non ? Il est aussi adapté en cas d’intolérance au fructose ou encore en cas d’infection au Candida albicans car, il ne nourrit pas ces mycoses. Enfin, absorbé à plus de 90 % dans l’intestin grêle puis éliminé sans transformation, Il est parfaitement digeste et n’entraîne pas de troubles digestifs comme des ballonnements ou une accélération du transit intestinal.

TOP 6 : Xylitol (marque ECOIDÉES, 5,50€ le sachet de 250g ou 12,95€ le sachet de 700g)

C’est un édulcorant d’origine naturelle surprenant. Le Xylitol est favorable à la santé bucco-dentaire, et est un ingrédient connu de bonbons et chewing-gums dont l’allégation « bon pour les dents » est autorisée. Alors si c’est bon, on va pas se priver hein ? Produit à partir d’un constituant du bois de bouleau, l’hémicellulose, il a un très faible index glycémique (7-8). Attention, son pouvoir sucrant est égal au sucre à cru, mais supérieur de 30 % à la cuisson. Donc n’oubliez pas d’utiliser dans vos pâtisseries, 70 g de Xylitol pour 100 g de sucre.

TOP 7 : Sirop de yacon bio (marque ECOIDÉES - 13,50€ le flacon de 250g)

Le Yacon ou "poire de terre" est une plante vivace proche du topimambour et du tournesol. Son sirop est un délicieux édulcorant aux propriétés uniques.  C’est un prébiotique, c’est-à-dire une fibre non digestible qui sert de substrat à la flore du côlon, favorisant ainsi son bon fonctionnement. Il offre en plus un faible indice glycémique. C'est un allié très sain pour contribuer à la perte de poids, lutter contre le diabète et favoriser la santé intestinale. Très gourmand, au délicieux goût caramélisé. Comme le sirop d’Agave, il se savoure dans un yaourt, un fromage blanc ou une crêpe…

TOP 8 : Sirop de coco bio (marque ECOIDÉES - 8,50€ le flacon de 250ml)

Fabriqué à partir de sève de fleur de cocotier selon le même procédé artisanal que le sucre de coco. D’un point de vue nutritionnel, ce sirop se distingue par une haute teneur en zinc et en potassium. Sa saveur  typiquement caramélisée en fait un édulcorant adapté à toutes les préparations chaudes (comme pour le si bénéfique jus de citron chaud du matin) ou froides.

TOP 9 : EDULCOBIO (marque ECOIDÉES - 9,70€ le sachet de 440g)

D’origine 100% biologique et sans calorie, avec un indice glycémique nul Edulcobio est issu d’un processus naturel de fermentation. Constitué à 100% d’érythritol bio (alcool de sucre), il est adapté aux diabétiques et préserve la santé dentaire. Son goût agréable lui confère une large utilisation en cuisine.

TOP 10 : Sucre de sève de fleur de palmier Thnot (marque ECOIDÉES - 5,95€ le sachet de 300g)

Sa fabrication est issue d’une tradition séculaire. Pour ce faire, le récoltant doit grimper en haut du cocotier, inciser la fleur et disposer un récipient en bambou dans lequel la sève va s’écouler lentement. Cette opération doit être réalisée deux fois par jour, avec une récolte de sève le matin et une en fin d’après-midi. Après cuisson en chaudron sur des fours à bois (les feuilles de palmier séchées sont principalement employées), la mélasse est écrasée longuement avec une noix de coco et cristallise naturellement. Tamisé, il devient propre à notre consommation.

Tous ces produits sont en vente en magasins bio : Biocoop, Marcel & Fils Bio, Satoriz… et sur internet (site web en bas)

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Y a plus qu’à cuisinier les Angels ! Je vous aide avec ces idées de recettes dispo sur la rubrique Food :


www.lemondeestbio.com

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