PARME (IT)
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Recette : Tarte au Parmigiano Reggiano, thym et oignons rouges

par Angels And Cole 26-09-2018

Une recette ultra simple, facile pour tous les amoureux des tartes salées, des oignons et du fromage. C'est une sorte de pissaladière revisitée à la mode Italienne avec l'un des meilleurs fromages au monde, j'ai nommé le seul et unique Parmigiano Reggiano. Ne cherchez ni additif ni conservateurs ni rien, il est fait avec du lait cru et du sel. La tradition a du bon et c'est pour ça qu'il bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP). Alors vérifiez bien avant de l'acheter. Pourquoi j'aime autant les oignons ? Ben disons que je suis méditerranéenne et que j'habite au pied des Cevennes où l'oignon est roi. Alors une recette avec mes ingrédients préférés, je dis go les Angels !

Durée : 1 heure

Cuisson : 40 min

Ingrédients : 4 à 6 personnes

  • 50 g de beurre doux
  • 1 kg d'oignons rouges émincés
  • Sel et poivre fraichement moulu
  • 1 pâte feuilletée de préférence, la fameuse pâte à tarte bio que j'adore BioBleud
  • Huile et farine pour la plaque de cuisson
  • 1 œuf
  • 1,5 g de thym
  • 100 g de Parmigiano Reggiano (le seul et l'unique)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Faire fondre le beurre dans une poêle puis y faire revenir les oignons à feu doux pendant une trentaine de minutes environ. Assaisonner et mélanger régulièrement. Rajouter du sel à la fin de la cuisson si nécessaire.
  • Pendant la cuisson des oignons, préparer la pâte à tarte : Si la pâte n'a pas de feuille de papier cuisson, il faut huiler le fond d'un plat à tarte puis le saupoudrer de farine. Dérouler la pâte et l'étaler sur le plat. A l'aide d'un couteau pointu, marquer une bordure d'un ou deux centimètres le long du bord de la pâte. Puis piquer la pâte à l'intérieur à l'aide d'une fourchette. Badigeonner la bande extérieure avec l'œuf battu. Faire précuire au four à 180° pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
  • Monter la température du four à 200°C.
  • Disposer les oignons rouges sur la pâte à l'intérieur de la bordure. Disposer ensuite le Parmigiano Reggiano par-dessus les oignons et saupoudrer le tout de thym. Badigeonner à nouveau d'œuf le bord de la pâte. Remettre au four pendant environ dix minutes jusqu'à ce que le dessus de la garniture soit légèrement doré.
  • Une fois sortie du four, laisser reposer à l'air libre pendant 15 à 30 minutes et servir avec une salade verte.

 

Retrouvez toutes les recettes de tartes et il y commence à y en avoir pas mal dans le Blog, rubrique Food.

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