LEBANON
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Saveur du Liban : Labneh, une recette de fromage frais en apéro ou petit déjeuner

par Camillele 04-08-2018

Le Labneh est le fromage frais typique libanais. On le retrouve dans de nombreux pays du Levant. Il est servi, traditionnellement, au petit-déjeuner, avec un filet d'huile d'olive, accompagné de crudités (tomates, concombres, radis...), de pain et d'olives. Aujourd'hui, il trouve, aussi, sa place sur la table en tant que mezzé froid ou en apéritif. Je vous en livre la version ultra-simple !

Ingrédients

  • Yaourt full cream
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation de la version classique :

  1. Brassez votre yaourt et salez
  2. Mettez un chiffon dans une passoire au-dessus de votre évier
  3. Versez la préparation 
  4. Laissez égouter pendant 24h/48h
  5. Placez la préparation dans une petite assiette creuse et arrosez d'un filet d'huile d'olive

Servez-le accompagné de crudité et de pain libanais. Un vrai délice !

 

Préparation du Labneh Bi Zayt (litteralement : labne dans l'huile) :

Laissez votre Labneh égoutter une journée de plus. Cela vous permettra de confectionner entre vos mains de petites billes de fromage. 

Placez-les soigneusement dans des bocaux et couvrez le tout avec de l'huile d'olive. Parfumez votre huile selon vos envies : cumin, thym, citron, piment, ail...

A servir en apéritif ou à ouvrir avec un joli ruban !

 


par Camille

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