Recette du Parmentier à la mode orientale : le kefta parmentier

Le Kefta est une préparation à base de viande hachée de beauf, d'agneau, ou les deux, servie dans les pays du Magreb et du Moyen-Orient. Selon le pays, on retrouve le Kefta sous forme de boulettes, de brochettes ou de saucisses, il peut se cuire au four, en ragoût ou encore au barbecue ! Certain le prépare avec des pignons, de la coriandre ou de la menthe... C'est une préparation facile, rapide, aux nombreuses déclinaisons ! Je vous livre ma version francisée du Kefta : mon Kefta Parmentier !

Ingrédients : 

• 600g de viande de boeuf (vous pouvez préférer l'agneau ou un mélange des deux)
• 1 oignon blanc
• 2 gousses d'ail
• 1/2 d'un bouquet de coriandre
• 1/2 d'un bouquet de persil
• Amandes concassées (à doser selon votre préférence)
• 1 chou-fleur
• 2 belles pommes de terre
• 10 cl de crème liquide 
• Beurre
• Curry

Préparation :

1. Faites revenir dans une poele l'oignon et l'ail hachés. A l'obtention d'une belle coloration, rajoutez la viande.
2. Parsemez la préparation de coriandre, de persil et d'amandes. Salez, poivrez. Laissez cuire +/- 5min
3. Mettez à cuire dans l'eau bouillante les pommes de terre épluchées pendant 10min.
4. Ecrasez le tout en rajoutant la crème liquide, un peu de beurre, et une pointe de curry/ Salez et poivrez 
5. Beurrer votre plat à gratin, déposez la viande puis recouvrez de purée et soupoudrez de chapelure.
6. Faites gratiner la préparation au four +/- 10min

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