Recette : Mini-quiches aux pommes de terre, brocolis et Jambon de Parme

Du jambon de Parme, du pecorino... hum cette recette sent bon l'Italie ! Je vous la suggère en apéritif dînatoire. Car oui, on peut manger de la charcuterie et pas qu'en raclette. Concoctée par le Consortium du jambon de Parme, c'est une façon plus légère n'est-ce pas de savourer de la charcuterie (mais pas que hein). Ils ont plein d'autres recettes tout aussi délicieuses... Et on ne va pas se priver car le jambon de Parme ne contient aucun additif non naturel. Alors, si en plus on se fait du bien, y a plus qu'à les Angels !

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

• 1 pâte brisée
• Sel, poivre
• 200 g de pommes de terre
• 2 oeufs entiers
• 100 g de brocoli
• 10 cl de crème
• 50 g de jambon de Parme
• 2 cuillerées de Pecorino râpé
• 1 poireau haché
• Huile d’olive vierge extra
• Un peu de persil

Préparation :

• Préchauffer le four à 185°C.
• Frire le poireau haché et le jambon coupé en morceaux dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le brocoli en morceaux.
• Laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu.
• Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le Pecorino râpé. Assaisonner à votre convenance et ajouter le persil haché.
• Mélanger le tout avec le poireau, le jambon, les pommes de terre et les brocolis.
• Beurrer et fariner 6 moules de 6 cm de diamètre. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur, l’étaler et la découper afin de remplir les 6 moules.
• Piquer le fond de la pâte dans les moules et remplir avec la garniture.
• Cuire au four pendant 15 à 18 minutes à 185°C. 

Dressage :

• Déposer les mini-quiches dans une assiette.
• Agrémenter de fines tranches de Jambon de Parme, et servir aussitôt.

En savoir plus sur le jambon de Parme : lire mon article à ce sujet : le jambon de Parme, notre allié santé ! 

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