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Recette de galette des Rois choco-frangipane facile, moche et méchamment bonne

par Angels And Cole 10-01-2018

Ma recette maison de la galette des rois à la frangipane avec option chocolat noir si vous voulez changer. Une tuerie ! Si je pouvais en manger toute l’année, je serais trop contente. Mais bon faut pas exagérer. J’ai toujours été déçue des galettes des rois à la frangipane que j’achetais : pas assez de farce, pas assez moelleuse, pas de goût.... Et comme je n’ai pas les moyens d’en prendre une chez un grand pâtissier, je me suis lancée dans sa fabrication. Cela fait très longtemps que je la réalise. Comme je suis une grande fainéante, c'est une recette pour les nuls : facile, rapide, trop bonne mais aussi trop moche ! Une recette idéale en version bio pour les addicts comme moi...

Je réalise ma galette des rois avec une pâte feuilletée que je trouve juste parfaite, pur beurre et bio en plus !! C’est la marque Biobleud. Je ne peux plus m’en passer et je l’utilise pour bien d’autres recettes (quiche, tarte à la tomate etc). On la trouve dans les magasins bio, pour moi c’est chez Satoriz. Je trouve que la pâte a un très bon goût et surtout, elle n’est pas trop grasse. En plus, elle se garde facilement au congélateur. Bref, le bonheur !

Astuce 1 : Si vous voulez que votre galette des rois soit intégralement bio, rien de plus facile, vous trouvez tous ces ingrédients en magasins bio et cela ne coute vraiment pas beaucoup plus cher car il y a peu d’ingrédients et beaucoup de parts de galette ! Ce que je conseille, c'est de remplacer le sucre blanc par de la cassonade ou du sucre de canne brun Markal (j'adore). Pour une version healthy, je vous invite à lire mon article sur les 10 alternatives au sucre blanc

Astuce 2 : Faire une version avec le fond de la galette au chocolat. Ce que j’ai fait cette année. L’alliance est délicieuse et comme le reste, c’est ultra facile. Faites fondre 100g de chocolat noir Nestlé Dessert ou Kaoka (mon préféré pour le Bio) à la casserole (feu très doux 5 min environ à surveiller). Sans ajouter ni beurre ni rien. Nada. Prendre le chocolat et l’étaler sur le fond de la pâte avant de mettre la crème d’amande.

  • Quantité : 10-12 personnes (oui c’est convivial)
  • Temps de recette : 50 min
  • Four : 220° (préchauffer)

Ustensiles :

  • Très grand plat à tarte
  • 1 casserole (pour la version chocolat)
  • 1 grand saladier (pour la crème)
  • 1 batteur électrique

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées (pur beurre biobleud ou autre)
  • 1 fève
  • 3 œufs dont 1 œuf pour le jaune
  • 60g de beurre doux (sortir le beurre tôt pour qu’il ramollisse)
  • 70g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à café de rhum de cuisine
  • 125g d’amandes en poudre
  • Option : 100g de chocolat noir (Nestlé dessert ou Kaoka)

Préparation de la crème d’amande

  • Dans le grand saladier, mélangez avec le batteur les 2 œufs avec le sucre et les 2 sachets de sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez les amandes en poudre et mélangez
  • Ajoutez le beurre ramolli et mélangez
  • Ajoutez le rhum

Préparation de la galette

  • Etaler la 1ère pate dans le moule à tarte. Piquer toute la pâte avec une fourchette.
  • Option chocolat : Faire fondre la chocolat et étaler le en une fine couche en laissant 2 cm sans rien depuis le bord.
  • Etaler la crème d’amande sur la pâte en laissant 2 cm sans rien depuis le bord.
  • Mettre un peu d'eau avec un pinceau sur les 2 cm vides pour pouvoir coller les deux pâtes.
  • Placer la fève à 5 cm d’un bord.
  • Recouvrir la galette avec la 2ème pate (bien viser pour la poser)
  • Faire un dessin avec un couteau sur le dessus de la galette (à vos talents d’artistes !). Veiller à sortir au dernier moment votre 2ème pate sinon vous n'arriverez pas à faire des dessins au couteau.
  • Avec le couteau rabattre les bords en faisant des encoches tous les cm.
  • Etaler le jaune d’œuf sur la galette
  • Cuire au four 30 min (à surveiller. Si le haut fonce trop vite, poser du papier alu ou une feuille de cuisson sur la galette pour qu’elle continue de cuire sans bruler).

C’est prêt ! Facile non ? A faire avec des enfants sans problème, ils adorent cacher la fève.

Aussi fainéantes que moi les Angels ? Je vous donne bien d'autres recettes dans la rubrique Food du Blog dont voici quelques exemples :

- Cake marbré moelleux sans lait à la pâte à tartiner, bananes et vanille

- Cake quatre-quarts moelleux aux parfums des iles

- Mousse au chocolat inratable pour les nuls

Et si vous avez d'autres idées de recettes, n'hésitez pas à la publier sur le Blog ! Angels And Co est un Blog collaboratif...


par Angels And Co

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